donderdag 30 augustus 2012

RAFFAEL VERSUS MONET, een verhaal van een oogopslag, een gelaat en een gestalte

Onder de titel 'Raffaello verso Monet'  wordt vanaf 6 oktober de in gebruik name van de beroemde Basilica Palladiana in Vicenza gevierd. Een prachtige tentoonstelling in een even zo fraai gebouw, de wereldberoemde schepping van Palladio, de Basilica, die na 5 jaar te zijn gesloten vanwege een grondige restauratie, met deze tentoonstelling weer wordt terug gegeven aan het publiek. Een kunsttentoonstelling met louter topwerken, getuige een greep uit de lijst van kunstenaars: Raffael, Botticelli, Mantegna, Bellini, Giorgione, Tiziano, Dürer, Cranach, Pontormo, Rubens, Caravaggio, Van Dyck, Rembrandt, Velázquez, El Greco, Goya, Tiepolo; Manet, Van Gogh, Monet, Cézanne, Gauguin; En grote namen van de 20ste eeuw: Munch, Picasso, Matisse, Modigliani, Giacometti en Bacon.

De tentoonstelling is dan ook een mooie aanleiding om dit gebouw van binnen te bewonderen: de enorme ruimtes, de fraaie trappartijen en natuurlijk de volmaakt uitgebalanceerde, klassieke vormentaal waar Palladio in grossierde. Met dit gebouw poogde Andrea Palladio halverwege de 16de eeuw het concept basiliek weer terug te brengen tot zijn oorspronkelijke functie van vergaderplaats en handelshuis - zoals ooit het geval was geweest bij de oude Romeinen.  De tentoonstelling Raffael versus Monet loopt van 06.10.2012  t/m 20.01.2013.

woensdag 29 augustus 2012

BORRELTIJD in het UFFIZI in FLORENCE

Wie kent de grote trekpleister, het UFFIZI, in Florence niet?  Dé kunsttempel der tempels die in rijlengte voor de entree slechts door het Vaticaan Museum naar de kroon wordt gestoken. Een regelrechte must voor kunstliefhebbers dus. Ondanks deze onwrikbare waarde, tracht men toch van tijd tot tijd een bezoek aan het Uffizi een nieuwe impuls, een nieuw elan mee te geven.

Wat te denken van een van de nieuwste initiatieven: AperitivoAdArte, ofwel een aperitief bij de kunst. Een zeer aangename manier om de 8 nieuwe zalen van het Uffizi met werken van niet-Italiaanse kunstenaars waaronder Goya, Rubens e.a. in alle rust, aan het eind van de dag te kunnen bewonderen. Om vervolgens op een zeer speciaal plekje, het dakterras van het Uffizi te genieten van een uitgelezen hapjes-buffet met aperitief plus het spectaculaire uitzicht op een van de mooiste pleinen van Florence, het Piazza della Signoria.

Na een korte onderbreking in de maand augustus, is reserveren voor AperitivoAdArte weer mogelijk. Vanaf 6  tot eind september is er het AperitivoAdArte, elke donderdagavond van 19.00 tot 22.00. Entree via de  nieuwe trap rechts achter de Loggia dei Lanzi op het Piazza della Signoria. Entreekosten € 10,00, reserveren via tel. nr. 0039 055 294 883.

DE ABRUZZO EN HET ZWARTE GOUD: truffels waar je ze niet verwacht


Truffels – wie een beetje ingevoerd is in de wereld van de truffel, weet dat er eigenlijk twee  Italiaanse ‘truffel-hoofdsteden’ zijn: Alba in de Piemonte, als het om de witte truffel gaat en Norcia in Umbrië, als het de zwarte truffel betreft. Truffels die hier vandaan komen leveren letterlijk goud op: gemiddeld zo’n 1000 Euro voor een kilo zwarte truffel en ruim 2000 tot 5000 Euro voor een kilo witte truffel. Het spreekt voor zich dat je met deze prijzen soms al blij bent met een paar schilfers truffel op je bord. Toch is het opmerkelijk te weten dat ruim 40% van alle truffels die wereldwijd wordt verhandeld, niet uit een van deze provincies komt, maar uit de Abruzzo!

Wat heeft deze centrale, weinig bekende streek, ter hoogte van Rome, met een groot binnenland dat uit meerdere natuurparken bestaat, met de truffel? Welnu, aanvankelijk helemaal niets. Van oudsher vonden schaapherders deze vreemde knollen in de natuur, maar zonder te weten wat het waren, laat staan hoe ze te bereiden. Gekookte truffel was geen succes, ook bakken deed geen goed aan deze pokdalige aardappel. Verder lieten de schapen ze ook staan, dus geschikt dierenvoer bleek het ook al niet te zijn. Tot er handelaren uit het Noorden van Italië kwamen die tot ieders verbazing stelden dat dit truffels waren die bovendien het nodige geld konden opbrengen en die ze graag kochten.

Het gevolg was dat ruim 50 jaar de Abruzzeser truffels direct werden opgekocht en vervolgens in Norcia en Alba werden verhandeld, zonder men in de Abruzzo zelf een prijs bepaalde of er de truffel zelf verwerkte.  Daar is tegenwoordig verandering in gekomen en eindelijk is men zich bewust van de kracht, of liever de kwaliteit van de truffel uit de Abruzzo. In Sulmona worden de truffels bijvoorbeeld coöperatief verzameld, verwerkt tot truffelsaus, truffelolie en aanverwante producten en natuurlijk verkocht aan regionale restaurants en nationale handelaren. ‘We moeten maar eens ophouden altijd het laatste jongetje van de klas te zijn’ stelt Truffelkenner Angelo uit Sulmona dan ook terecht. En zo beleeft Italië eindelijk de emancipatie van de Abruzzeser truffel! Ook u weet er nu van!

Nieuwsgierig geworden naar de Abruzzo, een schitterende provincie, of wilt u misschien zelf eens mee op jacht met een gecertificeerde truffeljager, kijk dan op de site van ITALIA SU MISURA bij de culinaire maatreizen: mee met de jager en vervolgens een truffelkookworkshop of een diner met de truffel als leidraad. Het is allemaal mogelijk. TRUFFEL EXCURSIE EN KOOKWORKSHOP

Uiteraard behoren rondreizen door de bakermat van de truffel, de Piemonte, ook tot de mogelijkheden. Op aanvraag organiseert ITALIA SU MISURA graag voor een gezelschap vanaf 2 personen, een rondgang langs diverse trattoria’s en restaurants die beroemd zijn om hun truffelgerechten. Een rondreis die tegelijkertijd door het lieflijke lanschap van de Piemonte voert. Vraag na via info@su-misura.nl

Tot slot een aantal Italiaanse termen die in de truffelwereld worden gebruikt:
tartufo bianco – witte truffel
tartufo nero – zwarte truffel
lo scorzone – zwarte zomertruffel – de minst kostbare variant
la scorza – de schil, de schors
la polpa -  de pulp, het vruchtvlees
la tartufaia – de truffelvindplaats
la pastura – de truffelvindplaats, lett: de weide
il tartufai – de truffeljager
cavatore – graver, truffeljager
vanghino of vanghella - truffelschop
la ricerca del tartufo – de truffeljacht
fungo ipogeo – ondergrondse paddestoel – wat een truffels in principe is
zappatori – de gravers, diegene die abusievelijk de truffel te diep uitgraven waarbij ze de tartufaia dusdanig verstoren dat deze uitdroogt en uitsterft.
pseudo tartufai – de nep – truffeljager of zondagjager die onkundig, uit winstbejag handelt